Một ngày của tổ cắt bắt đầu từ 4 giờ sáng. Công việc tưởng đơn giản nhưng phụ thuộc vào một thứ duy nhất: đọc đúng độ chín của từng quả.

Trình tự một buổi cắt

Tổ chia theo hàng, mỗi người phụ trách một đoạn. Quả đạt chuẩn được đánh dấu từ hôm trước, sáng chỉ cần kiểm tra lại cuống rồi cắt. Cách làm này giảm sai sót đáng kể.

Quả cắt xong được đặt lên sọt có lót xốp, không ném để tránh nứt vỏ và giập cơm.

• Đánh dấu quả đạt chuẩn từ hôm trước
• Sọt lót xốp, không ném quả
• Ghi nguyên nhân các lô sai

Người cắt giỏi không cắt nhanh, họ cắt đúng.

Bài học từ những lô sai

Sai lệch thường đến từ việc cắt theo kích thước thay vì theo cuống. Ghi lại lô sai và nguyên nhân giúp tổ điều chỉnh ngay trong vụ, không cần đợi hết mùa.