Một lô sầu riêng bảo quản sai sẽ mất độ dẻo chỉ sau hai ngày, dù trước đó đạt chuẩn. Nhiệt độ và độ thông thoáng là hai biến số cần kiểm soát.

Sơ chế trong 4 giờ đầu

Cắt cuống, làm sạch vỏ, để nơi thoáng và tuyệt đối không xếp quá ba lớp. Xếp quá cao làm quả dưới bị nén, dập vỏ và lên men nhanh hơn.

Không nên rửa toàn bộ quả bằng nước trước khi vận chuyển; chỉ làm sạch cục bộ để tránh ẩm đọng ở khe gai.

• Sơ chế trong 4 giờ sau cắt
• Không xếp quá ba lớp
• Kho mát 16-20 độ C, thoáng khí

Sầu riêng không sợ nóng, nó sợ ẩm bí.

Nhiệt độ và độ ẩm khi lưu kho

Kho mát 16 đến 20 độ C, độ ẩm 70 đến 80 phần trăm giúp giữ chất lượng tốt nhất. Tránh để quả tiếp xúc trực tiếp hơi lạnh từ dàn bay vì gây cháy vỏ.